La pisciculture des Eaux de l’Inval, située à Borrèze,  élève truites et saumons dans un cadre naturel exceptionnel. Le petit ruisseau de l’Inval, qui alimente toute la vallée, offre une eau d’une grande pureté grâce à la proximité de sa source et à son environnement préservé.

En 2012, Édouard Roullet, attiré par l’authenticité et le savoir-faire artisanal de cette entreprise familiale, décide de changer de vie et reprend la pisciculture dans le cadre d’une reconversion professionnelle. L’ancien exploitant l’accompagne alors dans cette transition, transmettant ses compétences, tant pour les méthodes d’élevage que pour les techniques de transformation, toutes réalisées sur place.

Les Eaux de l’Inval restent fidèles à leur vocation : préserver la tradition et maintenir une production artisanale de qualité.